Une soupe de courgette et menthe au Thermomix : simple, rapide… et délicieusement fraîche
Quand les journées s’adoucissent ou que les courgettes s’accumulent dans le bac à légumes, rien de tel qu’une bonne soupe maison pour faire le plein de fraîcheur tout en épurant son frigo. Et lorsque le Thermomix entre en scène, on gagne du temps sans sacrifier le goût.
Cette recette de soupe courgette-menthe est l’une de mes préférées pour les repas du soir légère, les entrées élégantes… ou même les lunchs d’été, servie froide façon gaspacho. Elle ne demande que très peu d’ingrédients, mais offre un rendu velouté et parfumé, grâce à l’association pétillante entre la courgette et la menthe fraîche.
Pourquoi ce duo fonctionne ?
La courgette est un légume très tendre et peu marqué au goût. Elle est parfaite pour servir de base neutre qu’on va venir dynamiser avec d’autres saveurs. Dans cette soupe, c’est la menthe qui s’invite pour réveiller le tout. L’alliance peut surprendre au départ, mais elle fonctionne à merveille. Résultat ? Une soupe très digeste, légère en bouche, avec ce petit twist frais qui fait toute la différence.
Ce qu’il vous faut (pour 4 personnes)
- 600 g de courgettes (environ 3 moyennes)
- 1 petit oignon
- 1 cube de bouillon de légumes (ou 1 c. à café de bouillon maison en poudre)
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 500 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Facultatif : 1 c. à soupe de crème fraîche ou une pointe de fromage frais pour ajouter de l’onctuosité
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM31, TM5 ou TM6)
- Une cuillère en bois ou spatule souple
- Un épluche-légumes (si vous souhaitez retirer la peau des courgettes, bien que nous la gardions ici pour plus de goût et de couleur)
Étapes de la recette
1. Préparation des ingrédients
Lavez les courgettes à l’eau claire et coupez-les en tronçons d’environ 2-3 cm. Inutile de les éplucher si elles sont bio : leur peau ajoute de la couleur et conserve une bonne partie des nutriments. Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement.
2. Saisie de l’oignon
Ajoutez l’oignon et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix.
- Programmez 3 minutes / 100°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur, pour bien faire revenir l’oignon. Cela permettra de développer la saveur de la soupe.
3. Cuisson des légumes
Ajoutez les courgettes coupées, l’eau, le cube de bouillon, une pincée de sel (pas trop si votre bouillon est déjà salé), et un peu de poivre.
- Programmez 20 minutes / 100°C / vitesse 1, gobelet en place.
4. Ajout de la menthe et mixage
À l’issue de la cuisson, ajoutez les feuilles de menthe fraîche (lavées au préalable).
- Mixez progressivement pendant 1 minute, en augmentant la vitesse jusqu’à 10. Pour éviter les projections, maintenez bien le gobelet doseur et commencez doucement.
5. Pour plus d’onctuosité (optionnel)
Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage frais type Saint-Môret, puis mixez 10 secondes supplémentaires à vitesse 5. Cela neutralise un peu l’amertume naturelle des courgettes, tout en rendant la soupe encore plus douce.
À servir chaud ou froid ?
C’est là tout l’intérêt de cette soupe : elle s’adapte à vos envies. Chaude, elle a quelque chose de réconfortant, parfaite pour un dîner léger accompagné d’un œuf poché ou d’une tranche de pain grillé. Froide, elle se transforme en une entrée estivale qui fait toujours son petit effet. Glissez-la dans une jolie verrine et vous obtenez aussitôt un amuse-bouche raffiné pour un apéritif dînatoire.
Conservation et astuces
- La soupe se conserve 3 jours sans problème au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- On peut aussi la congeler : versez-la une fois tiède dans des petits pots ou sachets adaptés, en laissant de l’espace pour l’expansion. Décongélation express au micro-ondes ou via le Thermomix (mode réchauffage ou 90°C / 10 min).
- Variez les herbes : pour un résultat plus méditerranéen, remplacez la menthe par du basilic frais. Le persil plat fonctionne aussi, plus neutre et plus doux.
Pourquoi le Thermomix est un vrai allié pour cette recette
Sans Thermomix, il faut surveiller la cuisson, mixer en plusieurs fois, salir casserole et mixeur — bref, multiplier les étapes. Avec lui, on met les ingrédients, on programme… et on peut vaquer à ses occupations pendant ce temps-là.
Le mixage haute vitesse garantit une texture lisse et fluide sans morceaux. Pour une soupe encore plus réussie, n’hésitez pas à mixer un peu plus longtemps, surtout si vous servez froide : la texture doit être proche d’un velouté glacé, presque mousseux.
Petite anecdote du quotidien
La première fois que j’ai testé cette association courgette-menthe, c’était un soir d’été particulièrement chaud, avec un frigo quasi vide. J’avais des courgettes, une poignée de feuilles de menthe du balcon… et un Thermomix qui chauffait déjà du repas précédent. Cette recette est née un peu par hasard, mais elle a immédiatement séduit tout le monde à table (comment résister à une soupe qui sent bon le jardin et se prépare en 30 minutes chrono ?).
Petits accompagnements qui font la différence
- Quelques croûtons faits maison (pain rassis, huile d’olive, herbes au four pendant 10 minutes à 180°C) ajoutent du croquant.
- Des graines de courge ou de sésame grillées pour la touche gourmande.
- Un filet d’huile de noisette ou un trait de citron vert pour rehausser les saveurs froides.
Pour varier les plaisirs
Vous aimez explorer en cuisine ? Voici quelques idées pour décliner cette soupe selon les saisons :
- Avec du lait de coco : Pour une version façon thaï, remplacez 150 ml d’eau par du lait de coco, ajoutez une pincée de curry doux en fin de mixage. Résultat très parfumé !
- Avec du fromage de chèvre : Une petite bûche de chèvre frais mixée en même temps que la menthe offre un mélange plus crémeux et rustique, excellent en hiver.
- Avec pommes de terre : Pour une soupe plus nourrissante, ajoutez une petite pomme de terre coupée en dès avant cuisson (réduisez un peu la courgette ou l’eau pour équilibrer).
En résumé
Cette soupe courgette-menthe au Thermomix est l’exemple parfait d’une recette du quotidien : rapide, saine, polyvalente, mais avec ce petit « plus » aromatique qui change tout. Idéale pour les soirs pressés ou les déjeuners sur le pouce, elle se conserve bien et plaît autant aux grands qu’aux petits (si, si — testez et vous verrez !).
En cuisine, ce sont souvent les recettes les plus simples qui deviennent les plus incontournables. Celle-ci gagne clairement sa place parmi vos essentiels Thermomix. Et si vous l’adoptez, je vous parie que vous finirez par en faire votre classique de fin de marché du samedi.
À vos courgettes, le bol du Thermomix n’attend plus que vous !